Recepten uit Portugal

Caldo verde

Traditionele Portugese, groene soep. Omdat er in Nederland geen Portugese kool te koop is, bereid met boerenkool of savooiekool.

Ingrediënten:
scheutje olijfolie
1 kilo aardappelen, geschild en in stukjes gesneden
200 gram boerenkool of savooiekool
1 liter bouillon, kip of kruiden (naar eigen smaak)
1 ui fijngesneden
2 teentjes knoflook in stukjes gehakt
100 gram chorizo in plakjes

Bereiding:
Kook de aardappels in de bouillon met de ui, knoflook totdat de aardappelen zacht zijn. Snijd intussen de kool in zeer fijne reepjes en bak de plakjes chorizo in een scheutje olijfolie tot ze bruin zijn. Pureer de soep met de staafmixer en voeg de kool en chorizo eraan toe. Naar smaak versgemalen peper en zout toevoegen en een scheutje olijfolie. Laat het nog een paar minuten doorkoken tot de kool gaar is en serveer.

---

Meer recepten

• Pastéis de nata »
• Herfstrecept: couscous met geroosterde pompoen »
• Zomerse courgette poffers »

« Overzicht van alle artikelen in thema wijn en eten